清淡又爽口的家常菜

蒜蓉生菜

食材:生菜，味极鲜，油，大蒜，盐。

做法:1.首先把生菜清洗干净，控干表面的水，切成两厘米左右的块，把大蒜去皮切成末。

2.在炒锅里面加入清水，把水烧至沸腾，放入生菜烫10秒钟，立马捞出控水，放入盘中。

3.锅中倒入花生油，加热到6成热，放入大蒜爆香，再加入盐，味极鲜，少许清水，大火烧至沸腾之后烧至汤汁粘稠，关火倒入生菜上即可。

鹌鹑蛋红烧排骨

材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法：

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；

青椒豆腐皮

食材：青椒，豆腐皮，盐，淀粉，味精，酱油，食用油

做法：

1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝

2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；

3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝放入锅中，快速用铲子划散开；

4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；

蒜苗辣炒猪肝

材料：猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

啤酒焖酥鱼

备料：生姜3克、盐6克、草鱼一条、老抽半勺、青红椒2个、生粉5克、啤酒1瓶、大蒜4瓣、生抽半勺、料酒一勺、青花椒5克。

做法：

1、把草鱼去鳞去腮，去掉内脏，用水冲洗干净。剁成小块，用水洗净，控干水分。放在碗中，加入盐、鸡粉、生抽、料酒抓拌均匀，加入适量的生粉和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、青红椒洗净切成块，生姜切片、大蒜去皮洗净切两半备用，锅中烧油，油热后倒入少量的盐和鱼块用筷子轻轻搅拌，防止粘锅。待鱼肉表面炸至金黄你捞出控油备用。锅底留油，油热后倒入生姜片、蒜片和干辣椒段小火炒香，加入花椒煸炒1分钟。放入豆瓣酱炒出红油。

3、加入一瓶啤酒，大火烧开。水开后下入鱼块，加入生抽、盐、生抽、老抽中火焖煮至汤汁快收干时。加入水淀粉翻炒至汤汁浓稠快干时，放入辣椒段和葱花翻炒均匀。关火出锅装盘即可。

香辣虾简

备料：生姜3克、盐6克、草鱼一条、老抽半勺、青红椒2个、生粉5克、啤酒1瓶、大蒜4瓣、生抽半勺、料酒一勺、青花椒5克。

做法：

1、把草鱼去鳞去腮，去掉内脏，用水冲洗干净。剁成小块，用水洗净，控干水分。放在碗中，加入盐、鸡粉、生抽、料酒抓拌均匀，加入适量的生粉和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、青红椒洗净切成块，生姜切片、大蒜去皮洗净切两半备用，锅中烧油，油热后倒入少量的盐和鱼块用筷子轻轻搅拌，防止粘锅。待鱼肉表面炸至金黄你捞出控油备用。锅底留油，油热后倒入生姜片、蒜片和干辣椒段小火炒香，加入花椒煸炒1分钟。放入豆瓣酱炒出红油。

3、加入一瓶啤酒，大火烧开。水开后下入鱼块，加入生抽、盐、生抽、老抽中火焖煮至汤汁快收干时。加入水淀粉翻炒至汤汁浓稠快干时，放入辣椒段和葱花翻炒均匀。关火出锅装盘即可。